內臟（viscera）又稱臟器（viscus），是人和動物胸腔、腹腔、盆腔內器官的統稱，不含顱腔內器官；各內臟可以組成不同的系統，例如循環系統、呼吸系統等等。
內臟具體主要包括：循環系（心）、消化系（胃、腸、肝、膽、胰)、呼吸系（肺）、泌尿系（腎、膀胱）、生殖系（子宮、卵巢）、免疫系（脾）等；但，這些器官系統的某些部分並不屬於內臟描述的範圍，例如：消化和呼吸系統的部分器官位於頭頸部；泌尿、生殖及消化系統的部分器官位於會陰部。
被解剖的小鼠，圖中顯示出其部分內臟
