ビルトン、ビルトング（英語: biltong）は、南部アフリカ諸国（南アフリカ、ジンバブエ、マラウイ、ナミビア、ボツワナ、ザンビア）で生まれた乾燥した生肉である。牛肉からダチョウやクーズーなどのジビエまで、さまざまな種類の肉が使用される。また、切り方も様々で、ヒレ肉を筋肉の目に沿って短冊状にカットしたものや、平らな部分を目に沿ってスライスしたものなどがある。ビーフジャーキーと同じように肉をスパイスで乾燥させたものであるが、代表的な材料や味、製造工程が異なる場合がある。 ビルトンの語源は、オランダ語のbil（「尻」）とtong（「舌」）である。
