Дослідження розвитку вітчизняних підприємств готельно-ресторанного господарства в умовах глобалізації (на прикладі ТОВ «Україна» Ресторан)

Abstract

Кваліфікаційна робота магістра: 92 сторінки, 15 рисунків, 13 таблиць, 46 літературних джерел. Об'єкт дослідження – ТОВ «Україна» Ресторан. Предмет дослідження – підвищення ефективності діяльності досліджуваного суб'єкту господарювання в умовах глобалізаційних процесів. Метою роботи є дослідження впливу глобалізаційних процесів на підприємницьку діяльність та вироблення пропозицій для підвищення ефективності діяльності ТОВ «Україна» Ресторан в глобалізаційних умовах. Методи дослідження − спостереження, порівняння, групування, аналіз і синтез, табличний. У кваліфікаційній роботі магістра розглянуто теоретико-прикладні засади дослідження управління рестораном в умовах глобалізації, зокрема проаналізовано теоретичні аспекти наукового дослідження українських підприємств в умовах глобалізації, основні тенденції глобального розвитку та їх виклики для сучасного готельно-ресторанного бізнесу; подано загальну характеристику ТОВ «Україна» Ресторан та здійснено аналіз фінансово-господарської діяльності досліджуваного підприємства, проаналізовано доходи та витрати, конкурентне середовище; запропонований та обгрунтований проєкт закупівлі енергозберігаючого обладнання iVario для професійної кухні та алгоритм застосування цифрових трендів для ТОВ «Україна» Ресторан. Результати дослідження рекомендовано до впровадження в діяльність ТОВ «Україна» Ресторан.

Master's thesis: 92 pages, 15 figures, 13 tables, 46 references. Object of research: LLC «Ukraina» restaurant. Subject of research: Improving the efficiency of the studied business entity in the context of globalization processes. The purpose of the work is to study the impact of globalization processes on entrepreneurial activity and to develop proposals for improving the efficiency of the LLC «Ukraina» restaurant in globalization conditions. Research methods – observation, comparison, grouping, analysis and synthesis, tabular. The master's thesis explores the theoretical and practical foundations of restaurant management within the context of globalization. Specifically, it analyzes the theoretical aspects of scientific research on Ukrainian enterprises in the era of globalization, the primary trends in global development, and the challenges they pose to the modern hospitality industry. The thesis provides a comprehensive overview of LLC «Ukraina» restaurant and conducts an analysis of the company's financial and economic performance, including revenue, expenses, and the competitive environment. A project is proposed and substantiated for the procurement of energy-efficient iVario equipment for the professional kitchen, along with an algorithm for applying digital trends to LLC «Ukraina» restaurant. The results of the study are recommended for implementation in the activity of LLC «Ukraina» restaurant.