| dbo:abstract
|
- Żurek (pronunciat en català júrec) és una sopa molt popuar de la gastronomia polonesa. Té un sabor lleugerament àcid i es fa amb farina de sègol i carn (sovint salsitxes de carn de porc o trossos de salsitxa fumada, cansalada o pernil). A més de la carn sol haver-hi altres ingredients típics, com pastanagues, cebes, patates i ou bullit. (ca)
- Kyselo či krkonošské kyselo je polévka z chlebového kvásku, rozšířená zejména v Podkrkonoší a Podorlicku. První ověřený doklad o kyselu pochází z roku 1803. (cs)
- Polnisch: żur [ˈʒur] oder żurek [ˈʒurɛk] (oberschlesisch: Saurer Jur; hochdeutsch: Sauermehlsuppe) ist eine aus der polnischen Küche stammende saure Mehlsuppe auf der Basis einer Sauerteigbrühe. Entlang der polnischen Grenze ist sie teilweise auch in Belarus, der Slowakei und Tschechien bekannt. Die Suppe kann mit Milch gefärbt (in der Fastenzeit) oder auch mit Fleisch, Gemüse oder trockenen Pilzen gekocht werden. Eine Möglichkeit ist, sie mit Wurst, geräuchertem Schweinespeck, Schweinerippchen oder Schweineschwänzen zuzubereiten. Zum Schluss wird ihr meist ein hartgekochtes Ei hinzugegeben. Typische Zutaten sind:
* Kefir oder Buttermilch
* Mehl
* Knoblauch
* Kartoffeln
* Kabanoswurst
* Majoran Der polnische Name żur leitet sich vom deutschen Wort sauer (früher sūr) ab. Da man für diese Suppe wenig Zutaten braucht, diese oft kostengünstig sind und man größere Mengen davon kochen kann, war die Suppe vor allem bei der armen Bevölkerung sehr beliebt; wegen der großen Menge an Kohlenhydraten ist sie sehr nahrhaft. Im Polnischen wird der Spruch z żuru, chłop jak z muru („Vom Żur ist der Mann wie eine Mauer.“) dieser Spezialität fest zugeordnet. Heute ist dieses Gericht in Polen sehr populär und wird als Tütensuppe verkauft. Entlang der polnischen Grenze wird in Tschechien eine ähnliche Suppe zubereitet, die als Kyselo bekannt ist. Żur wird in Polen traditionell zu Ostern als Ostersuppe zubereitet. (de)
- Żurek (pronunciado como jhoo-rek) es una sopa muy popular en la cocina polaca cuyo sabor es ligeramente ácido y está elaborada con harina de centeno y carne (generalmente salchichas de carne de cerdo o trozos de salchichas ahumadas, bacón o jamón). (es)
- Żurek (jhoo-rek bezala ahoskatuta) poloniar sukaldaritzan oso popularra den zopa bat da. Borsch zuria ere esaten zaio.Zapore zertxobait garratza du eta zekale irinarekin eta haragiarekin (txerri saltxitxekin edo saltxitxa ketu, hirugihar edo urdaiazpiko zatiekin gehienetan) egina dago. (eu)
- Le żurek (prononcer « jourek ») est une soupe aigre d'origine polonaise, sorte de bortsch blanc à base de farine de seigle fermentée, de cumin, de légumes divers (carottes, persil, céleri), dans laquelle on ajoute à la fin de la cuisson des lardons fumés ou des œufs durs coupés en deux.
* Żurek ou bortsch blanc.
* Żurek servi dans un pain creux et crème dans un oignon. (fr)
- In West Slavic countries, as well as in Belarus, fermented cereals, such as rye, wheat, or oatmeal, are used to make soups. In Poland and parts of Belarus, rye is traditional for making żur; a variant made with wheat flour instead of rye is known in Poland as barszcz biały ("white borscht"). Fermented oatmeal is a common ingredient in Belarus and in some regions of Poland. Fermented wheat or sourdough soups are also found in other western Slavic cuisines, in particular in the Slovak (kyslovka), Silesian (Sauermehlsuppe) and Czech (kyselo) cuisines. (en)
- Zure roggesoep (Pools: żur of żurek) is een soep van gezuurd roggemeel (vergelijkbaar met zuurdesem) met vlees. Het vlees bestaat meestal uit gekookte varkensworst, stukjes gerookte worst, bacon of ham. Het is een echt Pools gerecht, en staat er bekend als żur of żurek. Er is een variant die barszcz biały heet ("witte borsjtsj") en die wordt gemaakt met tarwebloem in plaats van rogge. De soep komt ook voor in de keukens van andere West-Slavische landen zoals Slowakije (kyslóvka). Een andere variant van deze soep wordt gegeten in Tsjechië, kyselo, met paddenstoelen maar zonder vlees. (nl)
- 발효 곡물 수프(醱酵穀物soup)는 벨라루스, 체코, 폴란드, 슬로바키아 등 동유럽 지역, 특히 서슬라브족 사람들이 사는 곳의 전통 수프이다. 발효 과정을 거친 밀, 호밀, 귀리 등 곡물을 재료로 쓰며, 신맛이 난다. 폴란드와 벨라루스에서는 발효 호밀 수프가 주르(폴란드어: żur, 벨라루스어: жур)라 불린다. 폴란드에서는 지소형 주레크(폴란드어: żurek)로도 흔히 불린다. 대신 밀가루를 쓴 것은 폴란드에서 "흰 바르슈치"라는 뜻의 바르슈치 비아위(폴란드어: barszcz biały)라 불린다. 밀가루나 사워도로 만든 발효 밀 수프들이 실레시아에서 사우레르 유르(실레시아어: saurer jur), 체코에서 키셀로(체코어: kyselo), 슬로바키아에서 키슬로우카(슬로바키아어: kyslovka)로 불린다. (ko)
- Żur (żurek, zakwaszona zupa mączna) – zupa przyrządzana na bazie mięsnego wywaru zagęszczanego zakwasem chlebowym, zwykle z mąki żytniej mająca charakterystyczny kwaśny smak. Specjalność regionalnej kuchni polskiej, białoruskiej (жур, кісяліца), czeskiej i słowackiej oraz innych Słowian północnych. Przygotowana w połączeniu z wywarem z kości i jarzyn, albo też gotowana z kiełbasą, wędzonym boczkiem wieprzowym, żeberkami, ogonem wieprzowym. Nazwa żur pochodzi od dawnego niemieckiego wyrazu sūr, dziś sauer – kwaśny, (s)kisły. W Czechach zupa ta jest znana pod nazwą kyselo (czeskie słowo kyselý – kwaśny). (pl)
- Il Żurek è un piatto tipico della cucina polacca, è una zuppa conosciuta da decenni ed è composta da farina di segale, dei legumi, patate cui si aggiunge alla fine carne di maiale o salsiccia o uova tagliate a metà, ma anche funghi. Sono presenti anche altre varianti. Żurek servito all'interno di una forma di pane scavata (it)
- O Żurek ou Żur é um prato da culinária da Polónia. Trata-se de uma sopa rica, com o caldo feito à base de levedura de centeio e de pão de centeio. Para além do caldo, o Żurek pode ser complementado com salsichas, pedacinhos de toucinho fritos, um ovo cozido ou batatas cozidas. Nalgumas regiões, incluem-se também dentes de alho, natas e cogumelos. Por vezes, é chamado a sopa do dia anterior. É um prato que tem sido apreciado por muitas gerações de polacos. Diz-se, também, que é uma boa cura para as ressacas. Existem tantas maneiras de o preparar como regiões na Polónia. A palavra polaca Żur deriva da palavra alemã sauer, que significa azedo, sugerindo assim o carácter ácido desta sopa. Existe um ditado polaco citando este prato: "Ze żuru, chłop jak z muru" (em Português: Com o Żur, um homem torna-se um muro). (pt)
- Жур (польск. żur, żurek; белор. жур, кісяліца, чеш. kyselo) — суп, оригинальное национальное блюдо, входящее в состав польской и белорусской кухонь. Был известен у славянских народов ещё со времен Владимира Мономаха и представлял собой похлёбку из овсяной муки. (ru)
- Джур або жур (пол. żur, żurek; біл. жур, кісяліца) — пісний (молочний) чи м'ясний кислий суп, заправлений закваскою на основі вівсяного чи житнього борошна, до якого додається зазвичай біла ковбаса, копчене м'ясо, варене яйце. Закваску роблять з непросіяного борошна, розведеного водою. Її ставлять на ніч для укисання. Страву їдять з конопляною олією. Поширена страва польської, білоруської, чеської, словацької, галицької кухонь. Назва походить від старовинного німецького слова sūr, що означає кислий. (uk)
|
| dbo:alias
|
- Żurek, Sauermehlsuppe (en)
|
| dbo:country
| |
| dbo:ingredient
| |
| dbo:ingredientName
|
- Souredryeflour;sausage,bacon, orham
|
| dbo:servingTemperature
| |
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:type
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 16247 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:alternateName
|
- Krkonošské kyselo, Kübelsauer (en)
- Żurek, Sauermehlsuppe (en)
|
| dbp:calories
| |
| dbp:caption
|
- Żur in a bowl made of bread (en)
|
| dbp:country
| |
| dbp:course
| |
| dbp:mainIngredient
|
- Sourdough, mushrooms, caraway (en)
- Soured rye flour; sausage, bacon, or ham (en)
|
| dbp:name
| |
| dbp:region
| |
| dbp:served
| |
| dbp:variations
|
- Barszcz biały, kisełycia (en)
|
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dc:type
| |
| dcterms:subject
| |
| rdf:type
| |
| rdfs:comment
|
- Żurek (pronunciat en català júrec) és una sopa molt popuar de la gastronomia polonesa. Té un sabor lleugerament àcid i es fa amb farina de sègol i carn (sovint salsitxes de carn de porc o trossos de salsitxa fumada, cansalada o pernil). A més de la carn sol haver-hi altres ingredients típics, com pastanagues, cebes, patates i ou bullit. (ca)
- Kyselo či krkonošské kyselo je polévka z chlebového kvásku, rozšířená zejména v Podkrkonoší a Podorlicku. První ověřený doklad o kyselu pochází z roku 1803. (cs)
- Żurek (pronunciado como jhoo-rek) es una sopa muy popular en la cocina polaca cuyo sabor es ligeramente ácido y está elaborada con harina de centeno y carne (generalmente salchichas de carne de cerdo o trozos de salchichas ahumadas, bacón o jamón). (es)
- Żurek (jhoo-rek bezala ahoskatuta) poloniar sukaldaritzan oso popularra den zopa bat da. Borsch zuria ere esaten zaio.Zapore zertxobait garratza du eta zekale irinarekin eta haragiarekin (txerri saltxitxekin edo saltxitxa ketu, hirugihar edo urdaiazpiko zatiekin gehienetan) egina dago. (eu)
- Le żurek (prononcer « jourek ») est une soupe aigre d'origine polonaise, sorte de bortsch blanc à base de farine de seigle fermentée, de cumin, de légumes divers (carottes, persil, céleri), dans laquelle on ajoute à la fin de la cuisson des lardons fumés ou des œufs durs coupés en deux.
* Żurek ou bortsch blanc.
* Żurek servi dans un pain creux et crème dans un oignon. (fr)
- In West Slavic countries, as well as in Belarus, fermented cereals, such as rye, wheat, or oatmeal, are used to make soups. In Poland and parts of Belarus, rye is traditional for making żur; a variant made with wheat flour instead of rye is known in Poland as barszcz biały ("white borscht"). Fermented oatmeal is a common ingredient in Belarus and in some regions of Poland. Fermented wheat or sourdough soups are also found in other western Slavic cuisines, in particular in the Slovak (kyslovka), Silesian (Sauermehlsuppe) and Czech (kyselo) cuisines. (en)
- Zure roggesoep (Pools: żur of żurek) is een soep van gezuurd roggemeel (vergelijkbaar met zuurdesem) met vlees. Het vlees bestaat meestal uit gekookte varkensworst, stukjes gerookte worst, bacon of ham. Het is een echt Pools gerecht, en staat er bekend als żur of żurek. Er is een variant die barszcz biały heet ("witte borsjtsj") en die wordt gemaakt met tarwebloem in plaats van rogge. De soep komt ook voor in de keukens van andere West-Slavische landen zoals Slowakije (kyslóvka). Een andere variant van deze soep wordt gegeten in Tsjechië, kyselo, met paddenstoelen maar zonder vlees. (nl)
- 발효 곡물 수프(醱酵穀物soup)는 벨라루스, 체코, 폴란드, 슬로바키아 등 동유럽 지역, 특히 서슬라브족 사람들이 사는 곳의 전통 수프이다. 발효 과정을 거친 밀, 호밀, 귀리 등 곡물을 재료로 쓰며, 신맛이 난다. 폴란드와 벨라루스에서는 발효 호밀 수프가 주르(폴란드어: żur, 벨라루스어: жур)라 불린다. 폴란드에서는 지소형 주레크(폴란드어: żurek)로도 흔히 불린다. 대신 밀가루를 쓴 것은 폴란드에서 "흰 바르슈치"라는 뜻의 바르슈치 비아위(폴란드어: barszcz biały)라 불린다. 밀가루나 사워도로 만든 발효 밀 수프들이 실레시아에서 사우레르 유르(실레시아어: saurer jur), 체코에서 키셀로(체코어: kyselo), 슬로바키아에서 키슬로우카(슬로바키아어: kyslovka)로 불린다. (ko)
- Il Żurek è un piatto tipico della cucina polacca, è una zuppa conosciuta da decenni ed è composta da farina di segale, dei legumi, patate cui si aggiunge alla fine carne di maiale o salsiccia o uova tagliate a metà, ma anche funghi. Sono presenti anche altre varianti. Żurek servito all'interno di una forma di pane scavata (it)
- Жур (польск. żur, żurek; белор. жур, кісяліца, чеш. kyselo) — суп, оригинальное национальное блюдо, входящее в состав польской и белорусской кухонь. Был известен у славянских народов ещё со времен Владимира Мономаха и представлял собой похлёбку из овсяной муки. (ru)
- Джур або жур (пол. żur, żurek; біл. жур, кісяліца) — пісний (молочний) чи м'ясний кислий суп, заправлений закваскою на основі вівсяного чи житнього борошна, до якого додається зазвичай біла ковбаса, копчене м'ясо, варене яйце. Закваску роблять з непросіяного борошна, розведеного водою. Її ставлять на ніч для укисання. Страву їдять з конопляною олією. Поширена страва польської, білоруської, чеської, словацької, галицької кухонь. Назва походить від старовинного німецького слова sūr, що означає кислий. (uk)
- Polnisch: żur [ˈʒur] oder żurek [ˈʒurɛk] (oberschlesisch: Saurer Jur; hochdeutsch: Sauermehlsuppe) ist eine aus der polnischen Küche stammende saure Mehlsuppe auf der Basis einer Sauerteigbrühe. Entlang der polnischen Grenze ist sie teilweise auch in Belarus, der Slowakei und Tschechien bekannt. Die Suppe kann mit Milch gefärbt (in der Fastenzeit) oder auch mit Fleisch, Gemüse oder trockenen Pilzen gekocht werden. Eine Möglichkeit ist, sie mit Wurst, geräuchertem Schweinespeck, Schweinerippchen oder Schweineschwänzen zuzubereiten. Zum Schluss wird ihr meist ein hartgekochtes Ei hinzugegeben. (de)
- Żur (żurek, zakwaszona zupa mączna) – zupa przyrządzana na bazie mięsnego wywaru zagęszczanego zakwasem chlebowym, zwykle z mąki żytniej mająca charakterystyczny kwaśny smak. Specjalność regionalnej kuchni polskiej, białoruskiej (жур, кісяліца), czeskiej i słowackiej oraz innych Słowian północnych. Przygotowana w połączeniu z wywarem z kości i jarzyn, albo też gotowana z kiełbasą, wędzonym boczkiem wieprzowym, żeberkami, ogonem wieprzowym. (pl)
- O Żurek ou Żur é um prato da culinária da Polónia. Trata-se de uma sopa rica, com o caldo feito à base de levedura de centeio e de pão de centeio. Para além do caldo, o Żurek pode ser complementado com salsichas, pedacinhos de toucinho fritos, um ovo cozido ou batatas cozidas. Nalgumas regiões, incluem-se também dentes de alho, natas e cogumelos. Por vezes, é chamado a sopa do dia anterior. É um prato que tem sido apreciado por muitas gerações de polacos. Diz-se, também, que é uma boa cura para as ressacas. Existem tantas maneiras de o preparar como regiões na Polónia. (pt)
|
| rdfs:label
|
- Żurek (ca)
- Kyselo (cs)
- Żur (de)
- Żurek (es)
- Żurek (eu)
- Żurek (it)
- Żurek (fr)
- 발효 곡물 수프 (ko)
- Zure roggesoep (nl)
- Żur (pl)
- Żurek (pt)
- Жур (ru)
- West Slavic fermented cereal soups (en)
- Жур (uk)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| foaf:name
| |
| is dbo:wikiPageRedirects
of | |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
