L'ex uomo di legge, [[giocatore d'azzardo]] e scommettitore [[Wyatt Earp]] lavorò o fu proprietario di diversi saloons nella sua vita, da solo o in partnership con altri. Assieme a due dei suoi fratelli giunse a Tombstone, in Arizona, il 1º dicembre 1879 ed al gennaio del 1881, il proprietario dell'Oriental Saloon, Lou Rickabaugh, aveva già ceduto a Wyatt Earp un quarto degli interessi delle concessioni del proprio saloon in cambio dei suoi servizi come manager e responsabile della sicurezza.<ref name=woog>{{Cita libro|titolo=Wyatt Earp |cognome=Woog |nome=Adam |url=https://books.google.com/books?id=_y9wsnur9R0C |editore=Chelsea House Publications |data=28 febbraio 2010 |isbn=1-60413-597-2 |p=110}}</ref>p.41 Wyatt invitò un altro suo amico, il pistolero [[Bat Masterson]], a Tombstone per aiutarlo nella gestione dell'Oriental Saloon. Nel 1884, Wyatt e sua moglie [[Josephine Earp|Josie]], [[Warren Earp|Warren]], [[James Earp|James]] e Bessie Earp lasciarono la città per Eagle City, nell'[[Idaho]].<ref>{{Cita web|cognome1=Betz|nome1=Nick|titolo=Eagle City - Idaho Ghost Town|url=http://www.ghosttowns.com/states/id/eaglecity.html|sito=ghosttowns.com|accesso=15 luglio 2015}}</ref> Wyatt si pose alla ricerca di oro nel distretto minerario di Murray-Eagle. La famiglia aprì ancora una volta un saloon chiamato The White Elephant, in una caratteristica tenda da circo. Un annuncio su un giornale locale invitava "''venite a vedere l'elefante!''".<ref name=reidhead>{{Cita web|url= http://home.earthlink.net/~knuthco1/Itemsofinterest3/seniorcitsource.htm |titolo= Wyatt Earp, Senior Citizen |nome= S. J. |cognome= Reidhead |accesso= 9 maggio 2011 |urlarchivio= https://web.archive.org/web/20110604100107/http://home.earthlink.net/~knuthco1/Itemsofinterest3/seniorcitsource.htm |dataarchivio= 4 giugno 2011 }}</ref>

 

 

Nell'autunno del 1897, Earp e Josie decisero di aderire al boom della [[corsa all'oro]] e per questo si spostarono a [[Nome (Alaska)|Nome]], in [[Alaska]]. Qui dall'estate del 1899 aprirono una taverna e nel settembre di quello stesso anno, Earp ed il suo socio Charles Ellsworth Hoxie costruirono il Dexter Saloon a Nome, uno dei più lussuosi e grandi di tutta la città.<ref name=barra>{{Cita pubblicazione |url=http://www.americanheritage.com/articles/magazine/ah/1998/8/1998_8_76.shtml |titolo=Who Was Wyatt Earp? |nome=Alan |cognome=Barra |editore=American Heritage Magazine |data=December 1998 |volume=49 |numero=8 |accesso=14 aprile 2020 |urlarchivio=https://web.archive.org/web/20060507101535/http://www.americanheritage.com/articles/magazine/ah/1998/8/1998_8_76.shtml |dataarchivio=7 maggio 2006 |urlmorto=sì }}</ref>