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[[File:1897 Saloon Blackhawk.jpg|thumb|Un ''saloon'' nel [[1897]].]]
[[File:"Orient Saloon at Bisbee, Arizona... Faro game in full blast. Recognized, Left to right-Tony Downs (standing with derby) - NARA - 530986.jpg|thumb|left|Partita di ''[[poker]]'' in un ''saloon'' in [[Arizona]]]]
Il '''''saloon''''' (termine inglese) era un locale pubblico diffuso nel cosiddetto ''[[Far West]]'' degli [[Stati Uniti d'America|Stati Uniti]] nel [[XIX secolo]]. Serviva principalmente bevande alcoliche ma anche cibo e a volte era sede di un [[albergo]]. Spesso dotati anche di [[Pianoforte|pianista]], i ''saloon'' fiorirono progressivamente dai primi decenni dell'Ottocento in poi e sono stati ''set'' della maggioranza dei ''[[film western]]''. La porta era tradizionalmente costituita da due ante in [[legno]] che si aprivano in entrambi i sensi.
== Storia ==
La parola ''saloon'' si è originata come forma alternativa del francese ''salon'', che significa "Grande sala in un luogo pubblico per divertimento". Negli Stati Uniti il termine iniziò ad essere regolarmente utilizzato a partire dal 1841.<ref>{{cite web |title=saloon |url=https://www.etymonline.com/word/saloon |website=Online Etymology Dictionary |accessdate=June 25, 2019}}</ref>
Sempre negli Stati Uniti, dove i saloon si diffusero in notevole quantità, dagli anni '80 dell'Ottocento i saloon vennero associati alle prime birrerie, così da unire le fabbriche alla distribuzione della bevanda. La prima ad intraprendere questo esperimento commerciale e sociale fu la [[Joseph Schlitz Brewing Company|Schlitz Brewing Company]] seguita poi da altre ditte.<ref name="chicago">{{cite web|url=http://www.encyclopedia.chicagohistory.org/pages/1110.html |title=Saloons |publisher=Encyclopedia.chicagohistory.org |date= |accessdate=2012-11-07}}</ref>
I politici spesso frequentavano i saloon perché erano luoghi dove la popolazione era facilmente raggiungibile e in gran numero, sfruttando quindi questi luoghi per la loro campagna elettorale.
[[File:TemperancePropaganda.jpg|thumb|Illustrazione ottocentesca di un uomo ubriaco che picchia la moglie]]
A partire dal 1893, iniziò la propria attività la [[Anti-Saloon League]] che si pose in protesta contro i saloon americani. Nel 1895 l'associazione divenne una vera e propria organizzazione nazionale e divenne una delle principali lobby proibizioniste dell'intero continente, schierandosi con la più antica [[Woman's Christian Temperance Union]] e con il [[Prohibition Party]]. La lega chiese a tutti i livelli del governo una legislazione per proibire la lavorazione o l'importazione e la distribuzione di alcool, birra e vino. I primi saloon a venire chiusi sulla stregua di questi movimenti furono quelli dell'[[Arizona]] dopo il 1906, in particolare a [[Yuma]], [[Tucson]], [[Phoenix]]. I membri della lega chiesero alla polizia locale di ritirare le licenze ai gestori che avessero violato gli orari di apertura, che avessero servito alle donne o ai minori. Quest'ondata proibizionista portò all'approvazione del 18° emendamento della costituzione americana nel 1920, abolito poi nel 1933.
===Free lunch===
{{vedi anche|Free lunch}}
Il ''free lunch'' era una pratica comune in certi saloon di offrire il pranzo gratis ai clienti abituali oppure in occasioni particolari per attrarre ulteriori clienti. Questo fenomeno perdurò in particolare dall'ultimo quarto dell'Ottocento. Il pranzo libero poteva essere di diversa natura, dalla forma più semplice a quella più rudimentale, con l'obbligo però dell'acquisto di almeno un drink.<ref name=south>"Free Lunch in the South." The New York Times, Feb 20, 1875, p. 4. Re value of the lunch, this source speaks of patrons who "take one fifteen cent drink [and] eat a dinner which would have cost them $1 in a restaurant." https://timesmachine.nytimes.com/timesmachine/1875/02/20/82755928.pdf</ref> Ovviamente il proprietario del saloon si attendeva che gli avventori prendessero poi più di un drink durante il pranzo.
==Aspetto==
L'aspetto di saloon variava dal luogo e dall'epoca della sua costruzione. Col crescere delle città, i saloons divennero sempre più raffinati, come pure i prodotti serviti. I primi saloon, sviluppatisi in località remote, spesso con scarse entrate, avevano un arredamento essenziale e poche decorazioni. Nel locale si trovava un camino per scaldarsi nei mesi invernali.
La caratteristica più tipica di tutti i saloon erano però le porte in legno ad ante che si aprivano in entrambi i sensi. Esse erano aperture parziali che giungevano dal petto alle ginocchia, lasciando quindi la possibilità anche a chi si trovava al di fuori del locale di vedere chi si trovava all'interno.<ref>{{cite web|url=http://petticoatsandpistols.com/2011/02/01/saloon-doors/ |title=Saloon Doors, Petticoats and Pistols|date=February 1, 2011 |accessdate=2013-10-01}}</ref> Successivamente, nel west americano, i saloon iniziarono a venire decorati maggiormente come nel caso del Barlow Trail Saloon di [[Damascus, Oregon]], che disponeva di un portico molto decorato.<ref>{{cite web|url=http://www.legendsofamerica.com/PicturePages/PP-Saloon-8-DamascusOR.html |title=Old West Saloons Vintage Photographs — Damascus, Oregon Saloon |publisher=Legendsofamerica.com |date=November 16, 2006 |accessdate=2009-10-05}}</ref>
L'aspetto dei saloon dipendeva anche dal gruppo etnico a cui erano rivolti. Gli irlandesi preferivano il servizio al banco e prevalentemente basato sul consumo di [[whiskey]]. I saloon rivolti agli emigrati tedeschi, avevano più l'aspetto di ristoranti con tavoli dove si serviva cibo e birra ed erano perlopiù rivolti a gruppi e famiglie. Altri gruppi etnici che disponevano di loro saloon furono gli scandinavi, gli ebrei, i greci e gli italiani, anche se spesso questi preferivano clubs più intimi rispetto al rito del bere in pubblico.<ref name="chicago" />
==Intrattenimento==
[[File:"Orient Saloon at Bisbee, Arizona... Faro game in full blast. Recognized, Left to right-Tony Downs (standing with derby) - NARA - 530986.tif|200px|thumb|Scommesse all'Orient Saloon di [[Bisbee, Arizona]], c. 1900. Fotografia di [[C.S. Fly]].]]
I saloon erano anche luogo di intrattenimento, offrendo spesso spettacoli di ballerine, le quali spesso (se non nella maggior parte dei casi) arrotondavano il compenso facendo anche le prostitute. Molti saloon offrivano giochi d'azzardo a crte come il [[faro]], [[poker]], [[brag]], il [[gioco delle tre carte]] e i [[dadi]]. Col tempo vennero aggiunti nei saloon anche il [[biliardo]], le [[freccette]] ed il [[bowling]]. Alcuni saloon includevano anche dei pianisti, delle ballerine di [[can-can]] e delle scenette teatrali. Uno degli esempi più completi di questa tipologia di saloon era il [[Long Branch Variety Show]] che attualmente è stato ricreato nel [[Long Branch Saloon]] a [[Dodge City]], Kansas.
===Alcool===
Alla fondazione di un nuovo villaggio, poco dopo veniva aperto un saloon per intrattenere gli abitanti, luogo che inizialmente era poco più di una tenda o di una baracca di legno dove si serviva prevalentemente [[whiskey]] (realizzato spesso artigianalmente) e tabacco da masticare.
====L'importazione====
Col crescere delle città e il progredire dei tempi, i saloon iniziarono non solo a venire più decorati e ad assumere la forma di veri e propri locali, ma spesso iniziarono ad importare liquori più pesanti dagli Stati Uniti orientali e dall'Europa.
====Birra====
La birra era spesso servita a temperatura ambiente dal momento che la refrigerazione era perlopiù impossibile. [[Adolphus Busch]] introdusse la [[refrigerazione]] e la [[pastorizzazione]] della birra nel 1880 col suo marchio [[Budweiser (Anheuser-Busch)|Budweiser]].<ref name="legendsofamerica" /> La birra veniva talvolta conservata in barili nei locali stessi.<ref name="legendsofamerica1">{{cite web|url=http://www.legendsofamerica.com/PicturePages/PP-Saloon-4-OrangeCountyCA.html |title=Old West Saloons Vintage Photographs — Orange County, California |publisher=Legendsofamerica.com |date=November 16, 2006 |accessdate=2009-10-05}}</ref> Alcuni saloon producevano birra personalmente.
==Saloon famosi=
[[File:Northern Saloon.jpg|thumb|200px|The Northern, saloon Wyatt Earp a Tonopah, Nevada, c. 1902. Josie Earp dovrebbe essere la donna a cavallo sulla sinistra.]]
Tra i saloon più famosi vi erano il First Chance Saloon di [[Miles City]], [[Montana]]; il Bull's Head di [[Abilene]], [[Kansas]]; l'Arcade Saloon di [[Eldora]], [[Colorado]]; l'Holy Moses di [[Creede]], [[Colorado]]; il Long Branch Saloon di [[Dodge City]], [[Kansas]]; il [[Birdcage Theater]] di [[Tombstone]], [[Arizona]]; il Bucket of Blood Saloon a [[Virginia City]], [[Nevada]]; il Jersey Lilly di [[Langtry]], [[Texas]]. Molti di questi esercizi commerciali rimanevano aperti ventiquattr'ore su ventiquattro, sei giorni alla settimana eccetto la domenica e Natale.<ref name="legendsofamerica" />
===Bull's Head===
Nel west americano, frequenti erano gli incidenti nei saloons. [[Phil Coe]], proprietario del saloon Bull's Head di [[Abilene]], [[Kansas]], oltraggiò la popolazione della città facendo dipingere sulla sua insegna la figura di un toro con un pene eretto. Un pistolero dell'epoca, [[Wild Bill Hickok]], minacciò di far bruciare il saloon se l'insegna non fosse stata cancellata ed inviò alcuni dei suoi uomini a intimidire Coe. I due divennero nemici ed in uno scontro successivo, Wild Bill Hickok uccise Coe.<ref name="thewildwest1">{{cite web|url=http://www.thewildwest.org/cowboys/badmen/benthompson.html |title=Home | Cowboys, Native American, American History, Wild West, American Indians |publisher=thewildwest.org |accessdate=2009-10-05 |archiveurl = https://web.archive.org/web/20050206000941/http://www.thewildwest.org/cowboys/badmen/benthompson.html |archivedate=February 6, 2005 }}</ref>
Wild Bill, come pistolero professionista, venne successivamente ucciso il 2 agosto 1876 da [[Jack McCall]], che gli sparò alla nuca nel Saloon No. 10, di [[Deadwood]], [[South Dakota]], mentre Wild Bill stava giocando a carte. Secondo la tradizione, Wild Bill aveva delle carte che divennero poi note come "[[mano del morto]]" nel gioco del poker.
===I saloon di Wyatt Earp===
L'ex uomo di legge, giocatore di faro e scommettitore [[Wyatt Earp]] lavorò o fu proprietario di diversi saloons nella sua vita, da solo o in partnership con altri. Assieme a due dei suoi fratelli giunse a Tombstone, in Arizona, il 1° dicembre 1879 ed al gennaio del 1881, il proprietario dell'Oriental Saloon, Lou Rickabaugh, aveva già ceduto a Wyatt Earp un quarto degli interessi delle concessioni del proprio saloon in cambio dei suoi servizi come menager e responsabile della sicurezza.<ref name=woog>{{cite book |title=Wyatt Earp |last=Woog |first=Adam |url=https://books.google.com/books?id=_y9wsnur9R0C |publisher=Chelsea House Publications |date=February 28, 2010 |isbn=1-60413-597-2 |page=110}}</ref>p.41 Wyatt invitò un altro suo amico, il pistolero [[Bat Masterson]], a Tombstone per aiutarlo nella gestione dell'Oriental Saloon. Nel 1884, Wyatt e sua moglie [[Josephine Earp|Josie]], [[Warren Earp|Warren]], [[James Earp|James]] e Bessie Earp lasciarono la città per Eagle City, nell'[[Idaho]].<ref>{{cite web|last1=Betz|first1=Nick|title=Eagle City - Idaho Ghost Town|url=http://www.ghosttowns.com/states/id/eaglecity.html|website=ghosttowns.com|accessdate=15 July 2015}}</ref> Wyatt si pose alla ricerca di oro nel distretto minerario di Murray-Eagle. La famiglia aprì ancora una volta un saloon chiamato The White Elephant, in una caratteristica tenda da circa. Un annuncio su un giornale locale invitava "''venite a vedere l'elefante!''".<ref name=reidhead>{{cite web | url = http://home.earthlink.net/~knuthco1/Itemsofinterest3/seniorcitsource.htm | title = Wyatt Earp, Senior Citizen | first = S. J. | last = Reidhead | accessdate = May 9, 2011}}</ref>
Nel 1885, Earp e Josie si trasferirono a San Diego dove la ferrovia stava per giungere e pertanto i commerci ci si aspettava potessero essere più floridi. Vi rimasero quattro anni. Earp speculò sul boom economico a San Diego.<ref name=starr>{{cite web |url=http://www.sandiegohistory.org/journal/2000-4/earp.htm | publisher=San Diego History Center|accessdate=March 8, 2011 |title=Wyatt Earp: The Missing Years, San Diego In The 1880s|first=Raymond G. |last=Starr }}</ref> Tra il 1887 ed il 1896 acquistò tre saloon e sale di scommesse, una in Fourth Street e le altre due presso Sixth e E, tutte in parti "rispettabili" della città.<ref name=starr/><ref>{{cite web |url=http://www.sandiegohistory.org/journal/74spring/stingaree.htm |title= Shady Ladies in the "Stingaree District" When The Red Lights Went Out in San Diego | publisher=San Diego History Center|accessdate=March 8, 2011}}</ref><ref>{{cite web |title=The Story of New San Diego and of its Founder Alonzo E. Horton |first=Richard H. |last=Peterson |url=http://www.sandiegohistory.org/journal/80fall/br-new.htm | publisher=San Diego History Center|accessdate=March 8, 2011}}</ref> Le sale offrivano tutte ventuno giochi d'intrattenimento tra cui il faro, il [[blackjack]], il [[poker]], il [[keno]] e altri giochi tipici dell'epoca vittoriana come il [[pedro]] ed il [[monte]].<ref name=starr/> Al picco del boom, l'incasso era di 1000 dollari a sera.<ref>{{cite web |url=http://www.gaslampquarter.org/history/earp.php |title=Wyatt Earp |location=San Diego |publisher=Gaslamp Quarter Historical Foundation |year=2005 |accessdate=February 28, 2011}}</ref>
Nell'autunno del 1897, Earp e Josie decisero di aderire al boom della [[corsa all'oro]] e per questo si spostarono a [[Nome]], in [[Alaska]]. Qui dall'estate del 1899 aprirono una taverna e nel settembre di quello stesso anno, Earp ed il suo socio Charles Ellsworth Hoxie costruirono il Dexter Saloon a [[Nome]], uno dei più lussuosi e grandi di tutta la città.<ref name=barra>{{cite journal |url=http://www.americanheritage.com/articles/magazine/ah/1998/8/1998_8_76.shtml |title=Who Was Wyatt Earp? |first=Alan |last=Barra| publisher=American Heritage Magazine|date=December 1998 |volume=49 |issue=8}}</ref>
Wyatt e Josie tornarono in California nel 1901 con un patrimonio stimato di 80.000 dollari. Nel febbraio del 1902, giunsero a [[Tonopah]], in [[Nevada]], dove era stata scoperta da poco una nuova vena aurifera. Qui aprirono il Northern Saloon.<ref name="qv">{{cite web |archiveurl=https://web.archive.org/web/20080213073501/http://www.gv.net/~syd/WyattSEarp/history11.html |archivedate=February 13, 2008 |title=Earp Historical Timeline San Francisco and Alaska|url=http://www.gv.net/~syd/WyattSEarp/history11.html}}</ref>
==Gallery==
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File:Casa de Tableta, Portola Valley, California.jpg|L'Alpine Inn, ex [[National Register of Historic Places listings in San Mateo County, California|Rossotti's Saloon]], a [[Portola Valley]], [[California]]. Costruito nel 1850.
File:Pozo_California_1870s.jpg|Il Pozo Saloon (a destra) a [[Pozo]], [[California]]. Costruito nel 1858.
File:Buckhorn Saloon, Pinos Altos.jpg|Il Buckhorn Saloon a [[Pinos Altos]], [[New Mexico]]. Costruito nel 1860 circa.
File:Lone Tree Saloon (Brownville, Nebraska) from S.JPG|Il Lone Tree Saloon di [[Brownville]], [[Nebraska]]. Costruito nel 1868 circa.
File:The Long Branch Saloon in 1874.jpg|Il [[Long Branch Saloon]] di [[Dodge City]], [[Kansas]]. Costruito nel 1874 circa.
File:Summer Saloon.JPG|Il [[National Register of Historic Places listings in Park County, Colorado|Summer Saloon]] di [[Fairplay]], [[Colorado]]. Costruito nel 1879.
File:T-Crystal Palace2.jpg|Il Crystal Palace, ex Golden Eagle Brewery, di [[Tombstone]], [[Arizona]]. Costruito nel 1879.
File:Buildings in Shakespeare, New Mexico.jpg|Il saloon (a sinistra) di [[Shakespeare, New Mexico]]. Costruito nel 1880 circa.
File:Miles city cowboys saloon 1880.jpg|Il Bob Saloon di [[Miles City]], [[Montana]], 1880.
File:Red Dog Saloon Juneau.jpg|Il [[Red Dog Saloon]] di [[Juneau]], [[Alaska]]. Costruito nel 1881 circa.
File:Big Nose Kate's Saloon Tombstone.jpg|Il [[Big Nose Kate]], ex Grand Hotel, di Tombstone, Arizona. Costruito nel 1881.
File:Echo Saloon Building (Umatilla County, Oregon scenic images) (umaDA0077).jpg|L'Echo Saloon di [[Echo]], [[Oregon]]. Costruito nel 1883 circa.
File:FortWorthTX Stockyards Saloon.jpg|Il White Elephant Saloon di [[Fort Worth]], [[Texas]]. Costruito nel 1884.
File:Charleston J W Swarts Saloon year 1885.jpg|Il Bar Room di [[Charleston, Arizona]]. Costruito nel 1885.
File:The Curry Saloon in Lincoln, New Mexico.JPG|Il Curry Saloon di [[Lincoln, New Mexico]]. Costruito nel 1887.
File:Bodie-by-ClaudineFrère-1892-72dpi.jpg|Il Bodie Saloon (a sinistra) di [[Bodie]], [[California]]. Costruito nel 1892 circa.
File:Homer Alaska Salty Dawg Saloon 1850px.jpg|Il [[Salty Dawg Saloon]] di [[Homer]], [[Alaska]]. Costruito nel 1897.
File:1897 Saloon Blackhawk.jpg|Interno del Toll Gate Saloon nel 1897 [[Black Hawk, Colorado]].
File:Red Onion Saloon in Skagway, Alaska.jpg|Il Red Onion Saloon di [[Skagway, Alaska]]. Costruito nel 1898.
File:ArcadeSaloon-EldoraColorado-1898-DPL.jpg|L'Arcade Saloon nel 1898 [[Eldora, Colorado]].
File:Bank Saloon.JPG|Jack's Bar, ex [[National Register of Historic Places listings in Carson City, Nevada|Bank Saloon]], di [[Carson City, Nevada]]. Costruito nel 1899.
File:Empire Saloon, Custer.jpg|L'Empire Saloon di [[Custer, Idaho]]. Costruito nel 1900 circa.
File:Discovery Saloon.jpg|Il Discovery Saloon di [[Nome, Alaska]]. Costruito nel 1901.
File:Estancia Saloon and Restaurant.JPG|Il Blue Ribbon Bar & Grill, ex Estancia Saloon, di [[Estancia, New Mexico]]. Costruito nel 1903.
File:"Saloons and disreputable places of Hazen (Nev.) June 24, 1905." By Lubkin - NARA - 532037.tif|Lo Shamrock Saloon nel 1905 presso [[Hazen, Nevada]].
File:Beatty NV Sourdough Saloon.jpg|Il Sourdough Saloon di [[Beatty, Nevada]]. Costruito nel 1905 circa.
File:Klondyke Dance Hall and saloon, A-Y-P, 1909.jpg|Il Klondyke Dance Hall & Saloon nel 1909 presso [[Seattle, Washington]].
File:Townspeople of Ehrenburg, Ariz. Terr., greet a stranger in an automobile on his pioneer cross country tour. Saloon in ba - NARA - 513354.tif|Saloon a [[Ehrenberg, Arizona]] nel 1911.
File:Goodsprings Nevada Pioneer Saloon 2.jpg|Il Pioneer Saloon di [[Goodsprings, Nevada]]. Costruito nel 1913.
File:Florence-Charles Rapp Saloon-1875.JPG|Il Charles Rapp Saloon Building di [[Florence, Arizona]]. Costruito nel 1875.
File: Apache Junction-Goldfield Ghost Town-Saloon.JPG |La Mammoth Steak House and Saloon di Goldfield, [[Arizona]]. Costruito nel 1893.
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