Ya sabes como me gustan los procesos industriales y me topé con esta secadora de café, Guardiola. ¡Ya te imaginas el aroma que había ahí!
café
8
dic 13
Se jubiló mi leal cafetera de “espresso”
Hoy se jubiló mi leal cafetera portátil de espresso. No porque se le hubiera roto la oreja, accidente que ocurrió hace unos 5 años; sino porque se abrió el seguro.
Su nombre era La zia Apollonia y me la hube en 1997 cuando estudiaba en la University of Maryland. ¡Quién sabe cuántos cafés me preparó dese entonces! La usaba para excursiones y para otras situaciones fuera de lo común. Adio, zia Apollonia.
9
may 13
¿La FDA regulará el consumo de café?
¡Prepárense, pues, los bebedores jóvenes de café…y los productores, exportadores y comercializadores de café en todo el mundo! La FDA anunció que podría investigar y potencialmente regular el consumo de cafeína.
Recientemente, Michael Taylor, deputy commissioner for foods and veterinary medicine at the Food and Drug Administration, fue preguntado acerca de si es posible que aquella agencia impusiera limitaciones de edad para comprar productos con cafeína y esto fue lo que ofreció como respuesta: Tenemos que ser prácticos; hacer que se cumplan las restricciones de edad podría ser un reto. Para mí, los asuntos más fundamentales son si es apropiado el uso de comidas que pudieran ser inherentemente atractivas y accesibles a los niños como vehículos para la cafeína estimulante, y si deberíamos poner límites a la cantidad de cafeína en ciertos productos. La FDA, por su parte dijo expresamente que en respuesta a una tendencia en la que la cafeína está siendo agregada a un número creciente de productos, la agencia investigará la seguridad de la cafeína en productos alimenticios, particularmente sus efectos en niños y adolecentes.
El estado niñera está en acción, y claro que se refieren principalmente a bebidas energizantes que están de moda; pero…¿cuánto tardará en extender sus tentáculos hacia prohibir que la gente tome más café que el que ellos estiman es el máximo saludable? Por lo pronto la agencia ya estableció -algo arbitrariamente- que lo sano es un máximo de 400 miligramos de cafeína al día. ¿Dónde se dentendrá el estado niñera? ¿Cuándo irá a parar presa la gente por tomar una taza de café, de más? ¿Quién será el primer capturado por vender demasiado café? ¿Habrá una guerra contra el café que se pelee en México, Guatemala, o Colombia, para mencionar sólo tres?
3
sep 12
Los cafetos envejecen…y que eso no vaya a ser excusa
Ve pues…los cafetos están envejeciendo en Guatemala y por eso son menos productivos. Y, ¿qué se les ocurrió a los empresaurios cafetaleros? Invitar al Presidente para mostrarle lo que el sector hace para reducir la pobreza…y exponerle las condiciones en las que están las plantaciones. Sospecho, dijo Cándido al dejar de sorber su capuccino, que estos fregados van a querer que los tributarios paguemos el rejuvenecimiento de sus plantaciones. ¡Y de sus negocios! Por eso es que fueron a lloriquearle al Otto Pérez y a cantarle la vieja canción aquella de lo indispensables que son. Yo digo, dijo Cándido, que si los cafetaleros van a obligarnos a rescatar sus negocios, luego deberían darnos acciones de sus fincas, beneficios y exportadoras. Ojalá que me equivóque, usté, ojalá que me equivoque. Concluyó.
15
jun 12
Raúl Rodas, barista, con título mundial
El barista guatemalteco, Raúl Rodas, obtuvo el Primer Lugar (mira el minuto 26:00 del vídeo en el enlace) en el World Barista Championship que se celebra en Viena, Austria. Rodas es campeón nacional de baristas; y el en 2010 obtuvo el Segundo Lugar en el mismo campeonato, celebrado en Londres.
Durante algún tiempo El tigre fue barista del & Café en la Universidad Francisco Marroquín; y ahí disfrutaba uno de sus capucchinos.
En Viena, sus rivales fueron Maxwell Colonna-Dashwood, del Reino Unido; Miki Suzuki, de Japón; Colin Harmon, de Irlanda; Fabrizio Sención Ramírez, de México (que quedó en segundo lugar) ; y Stefanos Domatiotis, de Grecia.
Hay muchos jóvenes haciendo cosas buenas, bellas y pacíficas:
Una fotografía y una carátula impactantes
Músicos chapines compiten para anuncio de Coca-Cola
15
nov 10
Malacates Trebol Shop en el Coffee Fest 2010
Ayer, al atardecer, salí a caminar con un grupo de amigos y terminamos en el Coffee Fest 2010 en donde estaba tocando la banda chapina Malacates Trebol Shop. Dos buenas combinaciones: buen café y buena música.
Eso sí, antes de entrar al Coffee Fest, pasamos tomando atol de elote y comiendo tacos ahí al lado de la Avenida de Las Américas junto a la Plaza de Costa Rica.
25
jun 10
Buenas noticias con café y ron
Mi amiga, Claudia, me llamó la atención sobre tres buenas noticias que vale la pena compartir y celebrar: Un guatemalteco obtuvo el segundo lugar en el World Barista Championship que se celebra en Lóndres. Este barista, sin embargo, no es cualquier barista; se trata de Raúl Rodas, que durante mucho tiempo fue encargado del & Café en la Universidad Francisco Marroquín.
En la capital del Reino Unido, también, el catador chapín de café Héctor González superó a 38 competidores y obtuvo el premio como el Mejor Catador. La competencia consistía en lograr aciertos diferenciando clases de café entre varias presentaciones en el menor tiempo posible.
Cuenta, Claudia, en esta misma línea de excelencia, que la guatemalteca Lorena Alvarez es una de las maestras roneras más destacadas del mundo.
..y yo brindo por todo esto.
16
feb 10
El placer del café mañanero
Mi capuchinera estuvo fuera de combate unas semanas; y cómo la extrañé. Me hicieron falta sus suspiros profundos y los aromas que emana. Especialmente cuando -como ocurre hoy- acudo a ella antes de que el Sol empiece a iluminar al cielo.
El café, que es la causa de tanto placer, me gusta que sea 50% Antigua para acidez y 50% Cobán para frutosidad. Me gusta tostado oscuro y molido bien fino. Me gusta que me embobe y que me atraiga. Que su aroma me envuelva y que despierte mis sentidos.
Aaaaaaah, como disfruto mi café.
