Yogurt
 A plate of yogurt | |
| Bansa | Fermented dairy product |
|---|---|
| Penatai | Probably Mesopotamia, Central Asia ~5,000 BC and independently in different places |
| Pengangat pemakai | Chilled |
| Utai dikena | Milk, bacteria |
Yogurt (ari Templat:Lang-ota;[lower-alpha 1]) iya nya pemakai ti diasilka ari fermentasyen bakteria ba tusu.[1] Fermentasyen gula dalam tusu digaga bakteria tu ngasilka asid laktik, ti bekereja ba protein asi ngambika ulih meri yogurt tekstur enggau asai tart ti bisi ciri.[1] Tusu chapi pemadu suah dikena ngaga yogurt. Tusu ari kerebau ai, kambin, bedus, kuda, unta, enggau yak mega dikena ngasilka yogurt. Tusu ti dikena tau dihomogen tauka enda. Iya engka udah dipasteurisasyen tauka mentah. Tiap bansa asi ngasilka asil ti jauh bebida.
Yogurt digaga ngena kultur bakteria bansa Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus enggau Streptococcus thermophilus. Lactobacilli enggau bifidobacteria ke bukai kadang-kadang ditambah maya tauka pengudah budidaya yogurt. Sekeda menua begunaka yogurt ngundan penyampau unit pembentuk koloni (CFU) bakteria ke ditetapka; ambika chunto, di China peminta ungkup penyampau bakteria lactobacillus iya nya pemadu mimit 1 juta CFU semililiter.[2]
Kultur bakteria dipegulai, lalu pengangat 30–45 °C (86–113 °F) dijaga pengelama 4 ngagai 12 jam ngambika ulih ngasuh fermentasi nyadi, enggau tikas pengangat ti tinggi agi bekereja enggau jampat agi tang berisiko tekstur ti begumpal tauka ti beserara.[3][4]
Malin
[edit | edit bunsu]- ↑ 1.0 1.1 "Yogurt: from Part 131 – Milk and Cream. Subpart B – Requirements for Specific Standardized Milk and Cream, Sec. 131.200". Code of Federal Regulations, Title 21, US Food and Drug Administration. 1 April 2016.
- ↑ Lee YK, et al. (2012). "Probiotic Regulation in Asian Countries". In Lahtinen S, et al. (eds.). Lactic Acid Bacteria: Microbiological and Functional Aspects (Fourth ed.). Boca Raton: CRC Press. p. 712. ISBN 9780824753320.
- ↑ Clark M. "Creamy Homemade Yogurt Recipe". NYT Cooking. Retrieved 19 March 2017.
- ↑ "The Science of Great Yogurt". Retrieved 28 September 2021.